Este es un momento crucial para determinar la calidad de la futura cosecha, y ha sido una etapa clave en la elaboración del vino durante miles de años. 

Cada viticultor elige cuándo será el inicio de su vendimia en función de los niveles de acidez y del azúcar que busca en las uvas de diferentes parcelas. 

Este año, la vendimia del txakoli gipuzkoano ha arrancado con normalidad, con más cantidad de uva que la temporada pasada. Además, se espera una mayor graduación dadas las altas temperaturas de estos últimos meses. Por otro lado, el txakoli bizkaino ha adelantado la fecha de recogida de la uva por motivo de la sequía sufrida. En este caso, se espera conseguir menos cantidad de uva que la temporada pasada, pero de muy buena calidad.

¡De momento, vamos a seguir disfrutando de nuestros jóvenes txakolis, y esperaremos ansiosxs a la cosecha de este 2022!