Recetas con Mimo: peras rellenas de crema de queso, chocolate Pancracio y cigarrillos Eceiza
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8/07/2021
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¿Eres de los que pone al mal tiempo buena cara? ¡Nosotros también! Por eso, para nuestra receta de julio elaborada por los cocineros del Club Mimo Bite The Experience con productos Lukas Gourmet, hemos apostado por un postre que nos endulce estos días grises.
Con peras, crema de queso, chocolate y cigarrillos puede lograrse un postre muy rico
INGREDIENTES:
Para las peras:
2 peras
150 gr azúcar Moscovado
Txakolí Ameztoi Rosado
1 anís estrellado
1 cáscara de limón y naranja
2 gramos de cardamomo
3 gramos de pimienta jamaicana
Para la mousse de queso:
150gr de nata
80gr queso Aizpea
30gr azúcar
Anacardo salado Lukas
Aceite Azada de guindilla
Chocolate Pancracio de macadamia y naranja
Cigarrillos Casa Eceiza
PREPARACIÓN:
Pelar y cocer las peras enteras durante 30 minutos con las especias, las cáscaras y un chorro de txakolí. Tapar y reposar 30 minutos
Vaciar las peras y reservar. Nos servirán como recipiente
Reducir el líquido de la cocción
Para la crema, montar ¾ de la nata con el azúcar. Añadir el queso y el resto de la nata y acabar de montar
Fundir el chocolate con cuidado para que no se queme, añadirle unas gotas de aceite de guindilla y revolver
Primero se vacían las peras y después se rellenan con la crema de queso
Emplatado:
Sirve en el fondo de un cuenco la reducción de especias. Coloca encima la pera y pon en el fondo los anacardos previamente picados. Rellénala con la crema de queso y la ayuda de una manga pastelera. Introduce un canutillo en el medio y llénalo con el chocolate fundido.
Solo queda disfrutar de este rico y vistoso postre de peras rellenas
Como ves, un postre delicioso y muy sencillo de preparar. ¡A disfrutar!
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