La temporada de anchoas sigue adelante, una de nuestras joyas del mar Cantábrico
-
8/05/2022
-
La Campaña de pesca de la anchoa del Cantábrico se desarrolla desde el mes de abril hasta finales del mes de junio. Esta pesca tienen lugar en un mar abierto, bravo y rico en alimento, donde los “arrantzales” se dedican exclusivamente a esta pesca durante el período.
La captura de este bocado tan delicioso se remonta a mediados del siglo XIX, cuando miles de italianos se acercan a la costa cántabra y vasca para adquirir estos productos, almacenarlos y conservarlos. Empezando así una nueva era para las localidades pesqueras del mar Cántabro. Comienzan a abrirse naves industriales y la mujer entra en el mundo laboral como procesadora del pescado que, en salazón, se embarcaba después rumbo a Italia. De ahí se ha aprendido y aplicado la técnica de la anchoa en salazón, un pescado poco valorado en aquel entonces, pero con una alta demanda del producto que modificó la actividad de la flota pesquera: las traineras se olvidaron de la sardina y se entregaron a la pesca del boquerón, según explica el investigador Luis Javier Escudero Domínguez en su Historia de los salazoneros italianos en Cantabria.
A día de hoy, los productores de anchoas aseguran que la explotación de esta especie es totalmente sostenible. Nuestros arrantzales capturan únicamente el pescado que se encuentre en la superficie del mar sin dañar el fondo marino ni perjudicar a otras especies marinas.
Para degustar este pescado proponemos una receta, ¿qué os parece si homenajeamos a Italia y a nuestro mar Cántabro?
La vendimia es un momento muy especial para el viticultor que marca el final de un año de trabajo en el viñedo. Este es un momento crucial para determinar la calidad de la futura cosecha, y ha sido una etapa clave en la elaboración del vino durante miles de años. Cada viticultor elige cuándo será […]
Un bocado dulce donde nuestro querido vino D.O Rioja está presente. Una creación de Juan Ángel Rodrigálvarez, un reto en el que Kankel Cacao ha sabido maridar el vino y el chocolate. Kankel Cacao nació inspirado en el deseo de crear una experiencia personal delicada, sofisticada y genuina a través del origen del cacao. Después […]
¡Envío gratis en península para pedidos superiores a 150€! Descartar
Utilizamos cookies propias y de terceros, y tecnologías similares para analizar el tráfico, la navegación web y con fines estadísticos; identificar y mantener sesiones de usuario; compartir y mostrar contenido en redes sociales; identificar, seleccionar y mostrar contenidos publicitarios y no publicitarios, en ocasiones de forma personalizada con base en analítica y el perfilado de usuarios; medir el rendimiento de los anteriores; utilizar estudios de mercado para generar información; y desarrollar y mejorar productos. Cualquier acción positiva relacionada con la navegación, salvo cuando legalmente se exija consentimiento explícito (para perfilado y segmentación avanzada), implicará una autorización para su instalación de conformidad con lo indicado en nuestra Política de Cookies. Adicionalmente, puedes aceptar todas o algunas de las cookies, rechazarlas o cambiar la configuración y preferencias. Ver nuestros socios.
Nosotros y nuestros socios hacemos el siguiente tratamiento de datos con su consentimiento y/o nuestro interés legítimo:
Almacenar o acceder a información en un dispositivo, Anuncios y contenido personalizados, medición de anuncios y del contenido, información sobre el público y desarrollo de productos, Datos de localización geográfica precisa e identificación mediante las características de dispositivos
Las cookies categorizadas como necesarias son imprescindibles para el correcto funcionamiento de la web. Estas cookies no guardan ningún tipo de información personal.
